‘Fabero es torrija y limonada’ | Jornadas de Torrijas esta Semana Santa en Fabero
La localidad de Fabero endulza la Semana Santa 2023 con la celebración de las Jornadas de Torrijas, los días 6 y 7 de abril, en los bares de la localidad.
En total serán 12 los establecimientos participantes en estas jornadas que llegan esta Semana Santa bajo el lema ‘Fabero es torrija y limonada’, donde se podrán degustar estos dulces típicos de la época junto con la tradicional limonada.
La torrija es uno de los postres más antiguos que conocemos. Consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días atrás) que es empapada en leche, almíbar o vino y, tras pasarla por huevo, se fríe en aceite.
¿Dónde nace la tradición de las Torrijas en la época de Semana Santa?
La primera referencia que tenemos de una receta parecida está en la obra de Apicio. Durante los siglos IV y V este gastrónomo romano se dedicó a recopilar en un libro diferentes recetas latinas, entre ellas este postre. En su versión, la rebanada de pan se sumergía únicamente en leche y no se hacía mención el huevo.
No fue hasta el siglo XV cuando aparecen las primeras torrijas tal y como las conocemos ahora, con leche y huevo. Curiosamente, según cuentan los escritos, allá por el año 1600 la receta era utilizada para aliviar a las parturientas a dar a luz y a favorecer su recuperación postparto.
Su asociación con la Cuaresma y la Semana Santa llegó tiempo después, aunque se desconoce cuándo ni por qué. Los expertos creen que se debía a la necesidad de aprovechar el pan sobrante durante el tiempo en que no se podía comer carne. También a la capacidad de este alimento para llenar el estómago sin ofender las creencias religiosas.
Con el tiempo la torrija fue popularizándose hasta convertirse en el dulce más habitual de las tabernas de Madrid en el siglo XX. Ésta se servía acompañado de un vaso de vino o chato.